15 przepisów na świetne, jajeczne śniadania!

Tosty francuskie z awokado i jajkiem sadzonym

źródło: kwestiasmaku.com

Potrzebne będą: awokado, 4 tosty, 3 jajka, 5 łyżek mleka, maśło do smażenia, dowolne dodatki

Awokado obieramy i przekrajamy na pół, wyjmując pestkę. Miąższ rozgniatamy widelcem, dodajemy pieprz, sól. W głębokim talerzu bełtamy jajko z dodatkiem mleka i szczyptą soli.Na 2 kromkach chleba tostowego kładziemy pastę z awokado, przykrywamy drugą kromką, lekko dociskając. Zamaczamy tosty z każdej strony w jajku, i kładziemy na patelnię z rozgrzanym masłem. SMażymy na złoty kolor na niewielkim ogniu, żeby nie przypalić. Oddzielnie smażymy jajko sadzone. Tosty wykładamy na talerz, kładziemy na nie jajko sadzone i posypujemy dowolnymi dodatkami.

Jajka sadzone na pomirodach

źródło: kwestiasmaku.com

Potrzebne będą: pomidor, 1 łyżeczka masła lub oliwy, 2 jajka, przyprawy: sól i świeżo zmielony pieprz, szczypta suszonego oregano oraz opcjonalnie płatków chili, dodatki: ser (np. feta, gorgonzola) lub tuńczyk, świeże zioła (np. natka, bazylia, kolendra)

Obieramy pomidora, kroimy w kosteczkę. Podsmażamy go na oliwie, na większym ogniu przez około 3 minuty. Na niego wbijamy jajka, doprawiamy solą i pieprzem. Układamy na jajku kawałki sera, lub tuńczyka, wedle życzeń. Posypujemy suszonym oregano i opcjonalnie płatkami chili. Smażymy kolejne 3 minuty lub do czasu aż białka jajek będą ścięte. Podajemy ze świeżymi ziołami (np. natką, bazylią, kolendrą).

Omlet ze szpinakiem i pomidorami

źródło: kwestiasmaku.com

Potrzebne będą: 100 g świeżego szpinaku, 2 łyżki masła, 1/2 ząbka czosnku, 3 duże jajka, 5 łyżek mleka, sól i pieprz, 40 g tartego sera (np. mozzarella, parmezan, gouda), kilka pomidorków koktajlowych, opcjonalnie szczypiorek lub dymka do posypania

Szpinak płuczemy i suszymy. Na patelni podgrzewamy łyżkę masła, dodajemy starty czosnek. Wkładamy szpinak, podsmażamy koło 2 minut mieszając, w między czasie doprawiamy solą i pieprzem. Jajka roztrzepujemy z dodatkiem mleka, soli i pieprzu. Dodajemy szpinak z patelni, starty ser i mieszamy łyżką. Na patelni grzejemy drugą łyżkę masła, rozprowadzamy po całej jej powierzchni. Wlewamy na nią masę, i układamy na niej połówki pomidorków. Ustawiamy mały ogień, przykrywamy, i grzejemy aż masa się zetnie, przez około 5 minut. 

Roladki z tortilli z pastą jajeczną

źródło: kwestiasmaku.com 

Porzebne będą: 2 tortille pszenne, 3 jajka, 2 łyżki majonezu, 2 łyżeczki musztardy, 1 łyżeczka maku, 6 kawałków suszonych pomidorów, 3 łyżki posiekanego szczypiorku, 10 cm kawałek świeżego ogórka, garść rukoli


Jajka gotujemy sobie na twardo, obieramy ze skorupek, siekamy w kosteczkę, dodajemy majonez i musztardę, doprawimy solą i pieprzem i rozgniatamy razem widelcem Otrzymaną pastę rozsmarowujemy na tortillach, sypiemy makiem, pokrojonymi w kosteczkę suszonymi pomidorami, szczypiorkiem i rukolą. Dodajemy obranego i pokrojonego na cienkie i długie plasterki ogórka Zwijamy roladki w miarę ciasno, następnie kroimy na ok. 2 cm kawałki, spinamy wykałaczkami i układamy na półmisku. Warto je udekorować rukolą

Jajka po ranczersku

źródło: kwestiasmaku.com

Potrzebne będą: 80 g boczku parzonego / wędzonego, 1/2 małej cebuli, 150 g czerwonej fasoli z zalewą, przyprawy: sól i pieprz oraz (opcjonalnie) szczypta kminu rzymskiego i wędzonej papryki, tortilla (1 duża lub 2 małe), 2 łyżeczki masła, 2 jajka, 1 pomidor lub 10 pomidorków koktajlowych, 1/4 czerwonej cebuli, 1/2 awokado, do podania: świeża kolendra i limonka oraz (opcjonalnie) plasterki chili lub jalapeno

Kroimy boczek w kostkę, wkładamy na patelnię i na małym ogniu wytapiamy z tłuszczu. Przekładamy na talerz zostawiając tłuszcz na patelni, szklimy na nim posiekaną cebulę. Dodajemy fasolę z kilkoma łyżkami zalewy oraz przyprawy. Chwilę grzejemy, po czym rozgniatamy wszystko praską do ziemniakó na w miarę jednolitą masę. Na dużej patelni grzejemy placek tortilli, przekładamy ją na talerz. Dajemy na tę patelnię łyżkę masła i smażymy jajka sadzone. W międzyczasie przygotowujemy salsę pomidorową: pomidora krojąc w kostkę, czerwoną cebulę drobno siekając. Tortillę smarujemy pastą z fasoli, układamy sadzone jajka, podsmażony boczek i salsę pomidorową. Dodajemy pokrojone plasterki awokado, posypujemy kolendrą, doprawiamy solą i pieprzem. Awokado i salsę skropiamy sokiem z limonki, opcjonalnie dodajemy plasterki chili lub jalapeno.

Jajka po florencku

źródło: kwestiasmaku.com

Potrzebne będą: sos holenderski, , 2 jajka, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka octu winnego, 2 kromki pieczywa*, 1/2 łyżki masła, 1 ząbek czosnku, garść świeżego szpinaku sałatkowego, sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Jajka w koszulkach: do średniego garnka wlewamy wodę na wysokość ok. 8 cm. Dodajemy sól i ocet. Jajka wbijamy do oddzielnych miseczek. Gdy woda się zagotuje, zmniejszamy ogień do średniego i mieszamy łyżką robiąc wir wodny. Wlewamy jajko i gotujemy przez ok. 2,5 minuty aż białko będzie ścięte, ale żółtko pozostanie płynne. Wykładamy łyżką cedzakową na talerz i powtarzamy to samo z drugim jajkiem. Szpinak: na patelnię wrzucamy masło i pokrojony na plasterki czosnek. Podsmażamy aż czosnek delikatnie się zrumieni, dodajemy szpinak, solimy i - mieszając drewnianą łyżką - smażymy chwilę aż liście szpinaku "zwiędną". Pieczywo rumienimy w tosterze. Na każdej kromce układamy podsmażony szpinak a na nim jajko w koszulce. Polewamy sosem holenderskim, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Paczuszki z jajkiem

źródło: kwestiasmaku.com

Potrzebne będą: 2 jajka w koszulce (jak je zrobić: patrz przepis wyżej), 4 plasterki szynki parmeńskiej, sałata / roszponka / rukola / rukiew wodna, sok z cytryny, grzanki, sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz, oliwa extra vergine

Na talerzu rozkładamy liście sałaty, rukoli lub roszponki, polewamy oliwą extra vergine, skropiamy sokiem z cytryny, posypujemy solą morską i pieprzem. Na sałacie układamy 2 plasterki szynki parmeńskiej na krzyż. W środek wkładamy ciepłe jajko ugotowane w koszulce i owijamy je szynką.  Skrapiamy oliwą z oliwek. Podajemy z grzankami. 

Szparagi w szynce parmeńskiej z jajkiem na miękko

źródło: kwestiasmaku.com

Potrzebne będą: 6 zielonych szparagów, 6 cienkich plasterków szynki parmeńskiej (lub serrano), 1/2 łyżeczki masła, 2 jajka

Zagotowujemy wodę w szerszym garnku. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Szparagi płuczemy i odłamujemy twarde i zdrewniałe grubsze końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Łodygi wrzucamy na wrzątek i gotujemy przez 1 minutę, odcedzamy i od razu przepłukujemy i schłodzamy zimną wodą. Szparagi zawijamy w plasterki szynki. Główki szparagów smarujemy odrobiną masła. Tak przygotowane szparagi wkładamy do żaroodpornego naczynia i zapiekamy w nagrzanym piekarniku przez 10 minut. W międzyczasie gotujemy jajka na miękko. Jajka wkładamy do garnka z ciepłą wodą i zagotować. Gotujemy 3 min od momentu zagotowania wody. Natychmiast zdejmujemy z ognia, wstawiamy do zlewu i zalewamy zimną wodą.
Podajemy z chlebem, zawijasy ze szparagów maczamy w jajku.

Muffiny jajeczne

źródło: kwestiasmaku.com

Potrzebne będą: szklanka liści szpinaku, 1/4 cukinii, 30 g sera koziego (użyłam pleśniowego) lub fety, 1/3 czerwonej papryki, 2 jajka, 1/2 ząbka czosnku, startego, sól i pieprz, 1 łyżka posiekanego szczypiorku (lub 2 łyżki rzeżuchy)

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Szpinak myjemy i suszymy, siekamy. Cukinię oraz ser kozi ścieramy na tarce o dużych oczkach. Paprykę kroimy w małą kosteczkę. W misce trzepiemy jajka z dodatkiem czosnku, soli i pieprzu oraz szczypiorku. Dodajemy szpinak, cukinię, ser kozi oraz paprykę, mieszamy widelcem. Cztery kokilki (lub cztery wgłębienia w formie do muffinów) natłuszczamy oliwą lub masłem, napełniamy masą, pieczemy przez 15 minut. Można też użyć silikonowych foremek bez natłuszczania.

Jajecznica z łososiem

źródło: kwesitasmaku.com

Potrzebne będą: 4 jajka, 2 łyżki masła 80 g wędzonego łososia, pokrojonego w 1,5 cm paski, 2 - 3 łyżki posiekanego szczypiorku, sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz, 1 lub 2 bułeczki, w zależności od apetytu, opieczonych w tosterze i posmarowanych masłem



Jajka wbijamy do miseczki. Bułeczki kroimy na pół, opiekamy w tosterze i po ostygnięciu smarujemy masłem. Rozgrzewamy patelnię na małą moc i rozpuszczamy na niej 2 łyżki masła, dodajemy jajka i oprószamy delikatnie solą (łosoś wędzony może być dość słony). Smażymy na małym ogniu, przez niecałą minutę, delikatnie przesuwając jajka drewnianą łyżką, tak aby delikatnie się ścięły, ale nadal pozostały wilgotne i w większych kawałkach. Jak tylko białka będą już prawie całkiem ścięte, dodajemy łososia i szczypiorek, doprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Delikatnie mieszamy, zdejmujemy z patelni i rozkładamy po równo na każdej połówce bułeczki.

Papryka zapiekana z jajkiem

źródło: kwiestasmaku.com

Potrzebne będą: 2 czerwone papryki, 4 jajka, 2 pełne łyżki masła, świeży tymianek, sól morska i świeżo zmielony pieprz, pieczywo, musztarda


Paprykę kroimy wzdłuż na pół, czyścimy z nasion. Oprószamy solą, układamy na rozgrzanej patelni grillowej i otulamy folią aluminiową. Grillujemy na średnim ogniu przez około 10 - 15 minut z każdej strony. Paprykę możemy też upiec w piekarniku (200 stopni, około 20 minut). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Paprykę układamy na blaszce (patelni lub naczyniu żaroodpornym) wyłożonej papierem do pieczenia. Jajka wbijamy kolejno do miseczki i delikatnie przelewamy do papryki. Oprószamy solą i pieprzem, na wierzch kładziemy wiórki z masła. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 12 - 15 minut (w zależności od wielkości jajka). Dekorujemy świeżym tymiankiem i podajemy z musztardą oraz pieczywem.

Sałatka z jajkiem, kaszą jęczmienną i suszonymi pomidorami

ródło: kwestiasmaku.com

Potrzebne będą: 1 woreczek (100 g) kaszy jęczmiennej perłowej, 1/4 główki sałaty lodowej lub 1 główka sałaty rzymskiej, 4 łyżki posiekanego szczypiorku, 5 rzodkiewek, 4 jajka, kilka kawałków suszonych pomidorów, sos: 3 łyżki oliwy extra vergine, 1 łyżka soku z cytryny, sól i pieprz, rzeżucha


Kaszę gotujemy w woreczku, następnie studzimy. Łączymy z pokrojoną sałatą oraz posiekanym szczypiorkiem i wkładamy do szerokiej salaterki. Dodajemy pokrojone na plasterki rzodkiewki oraz jajka ugotowane na twardo i pokrojone na połówki. Dodajemy pokrojone na paseczki suszone pomidory (suche pomidory z woreczka należy wcześniej namoczyć we wrzątku przez ok. pół godziny). Mieszamy wszystkie składniki sosu i polewamy po sałatce. Posypujemy rzeżuchą.

Placek ziemniaczany pieczony

źródło: kwestiasmaku.com

Potrzebne będą: 250 g ziemniaków, 1/4 cebuli, sól, pieprz, oliwa extra vergine, 2 jajka, kawałek papryczki chili



Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni C. Dno i niski bok żaroodpornej patelni (np. żeliwnej, tzw. skilletu) lub innej żaroodpornej formy smarujemy grubszą warstwą oliwy extra vergine. Ziemniaki i cebulę obieramy i ścieramy na tarce, dodajemy 2 łyżki oliwy extra vergine, sól i pieprz. Wykładamy na dno przygotowanej patelni i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 15 minut, następnie ustawiamy jeszcze wyższą moc piekarnika (np. włączamy górną grillową grzałkę) i pieczemy placek jeszcze przez ok. 5 minut do czasu aż się zrumienią. Wówczas wbijamy jajka, posypujemy posiekaną chili i pieczemy jeszcze przez ok. 3 minuty, tylko do czasu aż białko będzie już ścięte a żółtko pozostanie płynne. Wyjmujemy z piekarnika, doprawiamy solą, pieprzem. Możemy posypać szczypiorkiem. Najlepiej podawać z sałatką.

Szakszuka

źródło: kwesitasmaku.com

Potrzebne będą: 2 pomidory, 1/2 łyżki masła lub oliwy, 1/2 ząbka czosnku, przyprawy: sól i świeżo zmielony pieprz, szczypta oregano oraz opcjonalnie chili i kminu rzysmkiego, 2 jajka, do podania: świeża bazylia, bagietka


Przygotowujemy pomidory: parzymy, obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, wykrawamy szypułki, miąższ kroimy w kosteczkę. Na niedużą patelnię (około 20 cm średnicy) wkładamy masło lub wlewamy oliwę oraz starty czosnek, chwilę podsmażamy. Pomidory wkładamy na patelnię, doprawiamy solą, pieprzem i przyprawami. Mieszamy i intensywnie smażymy na większym ogniu przez około 4 minut, już bez mieszania (wówczas pomidory odparują i zachowają swoją strukturę, jeśli będziemy mieszać zrobi się przecier). Do podsmażonych pomidorów wbijamy jajka, doprawiamy solą. Przykrywamy i gotujemy przez około 3 minuty lub do czasu aż białka jajek będą ścięte. Podajemy ze świeżą bazylią i bagietką.

Pesto z zielonego groszku z jajkiem na twardo

źródło: kwestiasmaku.com

Potrzebne będą: 1 szklanka mrożonego groszku, 1/2 małego ząbka czosnku, 1/2 szklanki listków bazylii, sól i pieprz, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżka miękkiego masła, jajka na twardo, grzanki

Mrożony groszek wysypujemy na sitko i rozmrażamy pod ciepłą wodą. Gotujemy osoloną wodę w garnku, wrzucamy groszek i gotujemy przez 3 - 5 minut, dokładnie odcedzamy, wkładamy z powrotem do garnka (odkładamy trochę całego groszku do dekoracji), dodajemy drobno starty czosnek, posiekaną bazylią, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem oraz solą do smaku, dodajemy sok z cytryny i masło. Miksujemy blenderem na drobne kawałeczki. Grzanki smarujemy pesto i wykładamy na nie jajko gotowane na twardo. Dekorujemy groszkiem i odrobiną startego parmezanu.