6 przepisów na proste, jesienne desery

Fot: weheartit.com

Dyniowe muffinki


2,5 szklanki mąki (może być pszenna, orkiszowa lub gotowa mieszanka bezglutenowa)
¾ szklanki ksylitolu lub erytrolu
2 szklanki puree z dyni (podgotowanej i zblendowanej)
130 g masła lub oleju kokosowego
5 dużych jaj
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób wykonania jest bardzo prosty. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki sypkie (mąkę, ksylitol/erytrol, proszek do pieczenia). Następnie dodaj pozostałe składniki i całość dokładnie wymieszaj. Powstałą masę przełóż do foremek i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut.

---

 

Fot: weheartit.com

Szybka szarlotka

 1,5 kg jabłek - około 6 sztuk
2 szklanki mąki pszennej
200 g masła
1 jajko
1/3 szklanki ksylitolu lub erytrolu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy korzennej

Rozpoczynamy od przygotowania ciasta kruchego. Mąkę, masło pokrojone na małe kawałki, cukier, proszek do pieczenia i jajko zagniatamy razem, tak aby wszystkie składniki wymieszały się ze sobą. Z ciasta formujemy kulkę, owijamy folią spożywczą i odstawiamy na około 30 minut do lodówki. Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Następnie ścieramy je na tarce na grubych oczkach i odstawiamy na około 20 minut, aby puściły sok. Po tym czasie odsączamy nadmiar soku i dodajemy do startych jabłek przyprawę korzenną lub cynamon. Przygotuj prostokątną blaszkę 18x27 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłóż je papierem do pieczenia. Wyciągnij z lodówki ciasto kruche i podziel je na 2 części. Pierwszą z nich rozprowadź równomiernie na dnie blaszki, wyklejając także jej boki. Następnie przełóż starte jabłka. Drugą część ciasta zetrzyj na warstwę jabłek na dużych oczkach tarki. Całość przełóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około 60-70 min. Po upieczeniu możesz posypać szarlotkę cukrem pudrem zmieszanym z cynamonem. Podawaj w towarzystwie gałki lodów śmietankowych.

---

 

Fot: weheartit.com

Korzenny chlebek bananowy z żurawiną

2 szklanki mąki owsianej lub pszennej
4 szt. bardzo dojrzałych bananów
3 łyżki oleju rzepakowego lub oleju kokosowego
¼ szklanki suszonej żurawiny
¼ szklanki gorzkiego kakao
3 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu

Banany umieść w misce i rozdrobnij widelcem na papkę. Dodaj olej i jajka i całość wymieszaj na gładką masę. Następnie dodaj sypkie składniki: mąkę, kakao, sodę lub proszek do pieczenia i przyprawy. Wymieszaj. Na sam koniec dodaj suszoną żurawinę i całość ponownie wymieszaj. Powstałą masę przełóż do formy keksowej. Jeśli masz pod ręką jeszcze jednego, zbędnego banana, możesz przekroić go wzdłuż na pół i ułożyć na górę. Ciasto wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz przez około 20-25 minut. Chlebek świetnie smakuje posmarowany masłem orzechowym lub dżemem.

---

 

Fot: weheartit.com

Owsianka z bananem i suszonymi śliwkami

  Owsianka może się kojarzyć z daniem typowo śniadaniowym, ale dobrze przygotowana (i udekorowana) może nam świetnie zastąpić szybki, lekki i zdrowy deser.

  4 łyżki płatków owsianych
150 ml mleka
1 mały banan
6 suszonych śliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżka masła orzechowego
1 łyżeczka nasion chia

 Płatki owsiane i chia wsyp do garnka i zalej mlekiem. Dodaj miód. Całość zagotuj i trzymaj na małym gazie jeszcze około 5 minut, cały czas mieszając. Gdy płatki zmiękną i napęcznieją, ściągnij garnek z gazu, dodać masło orzechowe i przelej całość do miseczki. Następnie pokrój banany w plasterki i udekoruj nimi owsiankę. Suszone śliwki przekrój na pół i także umieść w miseczce. Jeśli chcesz, całość możesz posypać kakao.

---

 

Fot: weheartit.com

Brownie z batatów

  700 g batatów 
2/3 szklanki daktyli 
½ szklanki kakao 
5 czubatych łyżek mąki (orkiszowej, ryżowej, owsianej lub pszennej) 
3 jajka 
3 łyżki oleju kokosowego lub oleju rzepakowego 
1 łyżeczka sody oczyszczonej 
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
garść ulubionych orzechów (opcjonalnie)

Bataty obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj do miękkości. Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw na około 10 min. Ugotowane bataty zblenduj z daktylami na gładką masę. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Masę przełóż do prostokątnej formy 18x27 cm lub tortownicy o średnicy 24 cm. Nie zdziw się, że ciasto będzie niskie (musi być, bo jest to brownie). Blaszkę umieść w nagrzanym do 180 stopni piekarniku i piecz około 30-35 minut.

---

 

Fot: weheartit.com

Ciasto marchewkowe z polewą czekoladową

 3,5 szklanki startej marchwi (około 400 g)
1,5 szklanki płatków owsianych górskich
4 jajka
½ szklanki ksylitolu lub erytrolu
100 g czekolady deserowej lub gorzkiej
3 łyżki mleka
2 łyżki oleju rzepakowego lub oleju kokosowego
2 garście ulubionych orzechów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
szczypta soli
płatki migdałów (opcjonalnie)

 Obrane marchewki zetrzyj na tarce na małych oczkach. Następnie zblenduj płatki owsiane na mąkę (można kupić od razu gotową mąkę owsianą, ale jest ona dużo droższa od płatków). Oddziel żółtka jaj od białek i ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie powoli dodawaj do niej po jednym żółtku i dokładniej (ale delikatnie, aby piana nie opadła!) wymieszaj. Do powstałej masy partiami dodaj startą marchewkę, cały czas mieszając. Następnie wsyp zmielone płatki owsiane, ksylitol/erytrol, proszek do pieczenia, przyprawy, olej i całość wymieszaj na gładką masę. Orzechy rozbij tłuczkiem na drobne kawałki i dodaj do ciasta. Masę przełóż do tortownicy o średnicy 22 cm i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około godzinę. Po upieczeniu wystudź ciasto i przygotuj polewę czekoladową. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z mlekiem, cały czas mieszając, aby czekolada się nie przypaliła. Polewą oblej dokładnie ciasto i schłodź je w lodówce przez minium 2 godziny. Całość możesz udekorować płatkami migdałów.

---