KILKA PRZEPISÓW NA DOMOWE, ZDROWE LODY!

LODY Z OGÓRKA, MELONA I MIĘTY

• 2 ogórki, obrane i pokrojone na kawałki wielkości kęsa
  
• 1 szklanka melona miodowego obranego i oczyszczonego z pestek
  
• ¼ szklanki liści mięty

Przeciskamy ogórki, miąższ melona i miętę przez sokowirówkę. Łączymy soki. Wlewamy płyn do foremek. Wkładamy patyczki. Mrozimy 3–4 godziny, aby lody stężały.

LODY Z CAŁYMI OWOCAMI

• 1 kiwi
  
• 1 brzoskwinia
  
• ¼ szklanki borówek amerykańskich
  
• ¼ szklanki malin
  
• 3 szklanki wody kokosowej

Zaczynamy od przygotowania owoców: obieramy kiwi i kroimy na cienkie krążki. Brzoskwinie kroimy na małe półksiężyce. Borówki starannie myjemy.Wlewamy do foremek tyle wody kokosowej, żeby wypełnić je do połowy. W każdej foremce układamy plasterek brzoskwini, borówkę, malinę i krążek kiwi. Jeśli trzeba, dolewamy wody kokosowej, żeby wypełnić foremki. Wkładamy patyczki. Mrozimy 3–4 godziny, aby lody stężały.

LODY Z JEŻYN, KOKOSA I SZAŁWII HISZPAŃSKIEJ (CHIA)

• 4 łyżki miodu w odpowiednich porcjach
  
• 400-gramowa puszka lekkiego mleka kokosowego
  
• 3 łyżki nasionek chia
  
• 2 szklanki jeżyn
  

W małej misce ubijamy 2 łyżki miodu z mlekiem kokosowym i dodajemy nasiona chia. Odstawiamy na 20 minut.Do małego rondelka wkładamy 2 łyżki miodu i jeżyny. Ustawiamy na średnim ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 3–5 minut, aby jeżyny się rozpadły i puściły sok, a miód rozpuścił. Zdejmujemy z ognia i rozgniatamy owoce. Kiedy mieszanina trochę ostygnie, przecieramy ją przez gęste sitko do miski, żeby pozbyć się pestek.Zaczynamy formowanie lodów od warstwy z nasionkami chia, następnie układamy warstwę jeżynową. Idealne paski uzyskamy, jeśli każdą warstwę będziemy osobno mrozić około 30 minut. Wkładamy patyczki. Całość mrozimy 3–4 godziny, aby lody stężały.

SLUSHY ANANASOWO-MIĘTOWY

• 1 szklanki śmietanki kokosowej (z 400-gramowej puszki
  
• pełnotłustego mleka kokosowego)
  
• 1 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego (z 1 pomarańczy)
  
• 1 szklanki poszatkowanych liści mięty i dodatkowo gałązka mięty do dekoracji
  
• 1 szklanka mrożonych kawałków ananasa
  
• 1 szklanka kostek lodu
  

Schładzamy przez noc puszkę mleka kokosowego, nie poruszając jej, tak by śmietanka oddzieliła się od wody kokosowej. Ostrożnie otwieramy puszkę i łyżką zbieramy śmietankę (pozostałą wodę kokosową zachowujemy na inną okazję).Wyciskamy sok pomarańczowy do szklanej miarki. Wrzucamy poszatkowane liście mięty, mieszamy i zostawiamy na 15 minut.Podczas gdy sok naciąga miętowym aromatem, wkładamy do miksera kawałki ananasa, wlewamy śmietankę kokosową, wrzucamy kostki lodu i miksujemy na wysokich obrotach, aż płyn się spieni i dokładnie zmiesza. Odcedzamy liście mięty od soku pomarańczowego, wlewamy sok do miksera i znów miksujemy do połączenia się składników.Wlewamy do dwóch oszronionych szklanek i ozdabiamy gałązkami mięty.

KREMOWE LODY Z ORZECHÓW NERKOWCA W CZEKOLADOWEJ SKORUPCE

• 11 szklanki śmietanki z orzechów nerkowca
  
• 4 daktyle Medjool bez pestek
  
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu wanilii
  
• 1 łyżka masła kokosowego
  
• 170 g ciemnej czekolady grubo pokrojonej
  
• 1 szklanki oleju kokosowego
  
• 1 szklanki prażonych orzechów pecan drobno posiekanych

Do miksera wlewamy śmietankę z orzechów nerkowca, dodajemy daktyle, wanilię i masło kokosowe i miksujemy, aż masa zrobi się gładka. Wlewamy ją do foremek. Wkładamy patyczki.Mrozimy 3–4 godziny, aby lody stężały.W naczyniu do gotowania na parze (albo w metalowej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą) rozpuszczamy ciemną czekoladę, ciągle mieszając, żeby nie przywarła. Kiedy całkiem się roztopi, zdejmujemy z ognia, dodajemy olej kokosowy i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.Wykładamy pergaminem blachę do pieczenia. Wyciągamy foremki z lodami z zamrażarki, polewamy gorącą wodą i wyjmujemy lody z foremek. Układamy je na pergaminie. Przynosimy miskę z czekoladą i prażone orzeszki.Obtaczamy każdego loda w czekoladzie, tak żeby powstała gruba warstwa. Masa czekoladowa stwardnieje po zetknięciu z zimnym lodem. Zanurzamy lody w czekoladzie kilka razy, aby całkowicie je pokryć. Na koniec jeszcze raz zanurzamy w czekoladzie czubek loda, a potem szybko obtaczamy go w orzeszkach. Układamy na pergaminie. Identycznie postępujemy z każdym lodem.Przed podaniem wkładamy blachę do zamrażarki na 5–10 minut, aby czekolada stwardniała. Gotowe lody – każdy zawinięty osobno w pergamin – przechowujemy w szczelnie zamykanym szklanym pojemniku.

LODY CZARNY LAS Z WIŚNIAMI

• 400-gramowa puszka pełnego mleka kokosowego
  
• ¹/³ szklanki niesłodzonego kakao w proszku
  
• ½ szklanki i 2 łyżki miodu w odpowiednich porcjach
  
• 1 łyżka czystego ekstraktu wanilii
  
• 2 szklanki ciemnych słodkich wiśni drylowanych i pokrojonych
  
• łyżka wody
  

Masa czekoladowa: do małego rondelka wlewamy połowę mleka kokosowego, dodajemy kakao i ¼ szklanki miodu. Stawiamy na średnim ogniu, doprowadzamy do wrzenia i ciągle mieszając, żeby masa się nie przypaliła, gotujemy, aż składniki się połączą. Zdejmujemy z ognia, studzimy.Masa waniliowa: do małego rondelka wlewamy pozostałe mleko kokosowe z wanilią i ¼ szklanki miodu. Stawiamy na średnim ogniu, doprowadzamy do wrzenia i ciągle mieszając, żeby masa się nie przypaliła, gotujemy, aż składniki się połączą. Zdejmujemy z ognia, studzimy.Wiśnie: do rondelka wkładamy wiśnie, dodajemy wodę i pozostałe 2 łyżki miodu. Stawiamy na średnim ogniu, doprowadzamy do wrzenia i delikatnie mieszając, gotujemy 3–5 minut, aż wiśnie zmiękną i zaczną puszczać sok. Zdejmujemy z ognia, pozostawiamy do wystygnięcia i zgęstnienia.Napełniamy foremki w następującej kolejności: wiśnie, masa waniliowa, masa czekoladowa. Po napełnieniu foremek delikatnie mieszamy masy patyczkiem do szaszłyków, ale uważamy, żeby ich całkowicie nie wymieszać. Jeśli chcemy otrzymać paski (jak na zdjęciu), zamrażamy każdą warstwę osobno przez 30 minut. Wsuwamy patyczki i mrozimy 3–4 godziny, aby lody stężały.