Pączki, jakie są, każdy widzi

W rzeczywistości możesz nic nie wiedzieć o pączkach!

Pączki. Chyba każdy Polak myśli, że wie o nich już wszystko, szczególnie w Tłusty Czwartek, kiedy zjada ich średnio od 2 do 3 (ciekawe czy badania, które wskazują, że statystyczny Polak zjada 2,5 pączka nie są zaburzone przez niektóre dziewczyny zjadające 4, ale udające, że dbają o linię). Myślisz więc, że o pączkach wiesz już wszystko? Czytaj dalej.
 
Pączki na przestrzeni dziejów
No to masz - pierwszy fakt na temat pączków, o którym najpewniej nie wiesz to to, że powstały już w starożytnym Rzymie. Pączkami raczono się podczas uroczystości na cześć zakończenia zimy. I kiedyś pączki wcale nie były słodkie. Jak większość ciasta podawano je samo albo z dodatkami, a historycznie później nadziewano je słoniną!
To najpewniej dlatego w niektórych regionach dalej smazy się pączki na zwierzęcym smalcu nie na oleju.
Słodkie podawanie pączków to wynalazek tak bardzo uwielbianych przez nas wszystkich Arabów, a kulisty kształt pączka pojawił się dopiero w XVIII wieku.

Smażone ciasto
Niby ciasta się piecze, ale pączki klasycznie się smaży. Do rozgrzanego głębokiego naczynia z wrzącym olejem wrzuca się uformowane, pączkowe kule. Stara szkoła mówi, żeby kule te nadziewać przed smażeniem konfiturą lub marmoladą, w nowej - pączki nadziewa się już po przyrządzeniu. Pączki nalezy wykonywać raczej z mąki lekkiej i puszystej, czyli to np. mąka typ 405 lub mąka typ 450.

Pączek niejedno ma imię
Co kraj to obyczaj - i co sposób przyrządzania pączka. Niemieckie Pfannkuchen na przykład do złudzenia przypominają nasze, swojskie pączuszki, ale są zdecydowanie mniej tłuste, bo smażone są szybko i krótko. W podobny sposób izraelczycy przyrządzają swoje sufgania. Węgrzy, jak to Węgrzy wszystko z kolei robią na opak, bo ich farsangi fank podaje się osobno i nadzienie do nich osobno.
W samej Polsce są co najmniej trzy rodzaje pączków - bo można mówić o klasycznych pączkach z różą, oponkach serowych i racuchach. Pierwsze podawane są z nadzieniem i mają klasyczny, kulisto-spłaszczony kształt, drugie są okrąglutkie i puste w środku, a ostatnie najmniejsze, bez nadzienie i bardzo chrupiące a także często przygotowywane przez nasze babcie.
Wracając na chwilę do tematu oponek serowych - amerykańskie donuty to także pączki. Tylko, że puste w środku i bez sera, za to z kolorowym lukrem.

Idę stąd, bo muszę po pisaniu o tych cholernych pączkach zjeść jakiegoś cholernego pączka...