#BACKTOSCHOOL: Przepisy na smaczne i zdrowe śniadania do szkoły

Jeśli znudziły ci się zwykłe kanapki z szynką i serem zastąp je innymi dodatkami takimi jak pasty lub hummusy.

PASTA KALAFIOROWA
kalafior (średni) – 1 szt.
kmin rzymski, mielony – ½ łyżeczki
chili mielone -  ¼ łyżeczki
słodka papryka mielona – ½ łyżeczki
sól i pieprz
olej z pestek dyni – 3 łyżki
orzechy laskowe bez skórki – ½ szklanki
suszone pomidory w oleju – 100 g

PASTA Z GRILLOWANEJ CUKINII
cukinia – 2 szt.
czosnek – 4 ząbki
rukola – 1 opakowanie
ser feta – 200 g
limonka – 2 szt.
syrop klonowy – 3 łyżki
orzechy ziemne – ½ szklanki
oliwa z oliwek – 3 łyżki
sól i pieprz

PRZYGOTUJ
◦ blachę
◦ piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C
◦ blender
◦ patelnię grillową

PRZYGOTOWUJEMY PASTĘ KALAFIOROWĄ
Kalafior dzielimy na różyczki i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Oprószamy przyprawami i skrapiamy olejem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury do 200°C i pieczemy ok. 20 minut, aż kalafior będzie miękki. Studzimy. Na suchej patelni podprażamy orzechy laskowe. Kalafior wkładamy do pojemnika blendera wraz z pozostałymi składnikami i miksujemy na gładką masę. Jeśli pasta jest za sucha – dodajemy więcej oleju.

PRZYGOTOWUJEMY PASTĘ Z GRILLOWANEJ CUKINII
Cukinie kroimy w plastry. Patelnię grillową rozgrzewamy, układamy cukinie i grillujemy z obu stron, aż się przypiecze. Kilka plasterków odkładamy do dekoracji. Resztę wkładamy do pojemnika blendera razem z pozostałymi składnikami. Miksujemy na gładką masę. Jeśli będzie za sucha – dolewamy oliwy. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem.=10.0pt =10.0ptPasty podajemy na chlebie. Kanapki dekorujemy wedle uznania.

PASTA Z BURACZKA I RZODKIEWEK
rzodkiewki – 3 szt.
suszone pomidory – 3 szt.
burak – 1 szt.
serek twarogowy, mielony – 150 g
szczypiorek
sól i pieprz
bagietka

PASTA Z AWOKADO I WĘDZONEGO ŁOSOSIA
awokado – 1 szt.
limonka – 1 szt.
łosoś wędzony – 60 g
serek naturalny – 4 łyżki
koperek – 2 łyżki
sól i pieprz
pieczywo razowe

PASTA Z PIECZONEGO DORSZA
dorsz – 150 g
marchew – 1 szt.
cytryna – 0,5 szt.
oliwa z oliwek – 3 łyżki
szczypiorek
oliwki
sól i pieprz
bagietka

PASTA Z KOZIEGO SERA Z SUSZONYMI POMIDORAMI
suszone pomidory – 2 szt.
serek kozi do smarowania – 100 g
miód – 1 łyżeczka
morele suszone
rukola
krakersy
sól i pieprz
orzechy włoskie do dekoracji

PRZYGOTUJ
◦ tarkę
◦ piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

PRZYGOTOWUJEMY PASTĘ Z BURACZKA I RZODKIEWEK
Buraka owijamy folią aluminiową i pieczemy do miękkości, w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Następnie studzimy go i obieramy. Łączymy rzodkiewkę pokrojoną w półplasterki, 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku i suszone pomidory oraz buraka pokrojonego w kostkę. Mieszamy z twarogiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Bagietkę kroimy na kromki, nakładamy pastę i ozdabiamy plasterkami rzodkiewki.

PRZYGOTOWUJEMY PASTĘ Z AWOKADO I WĘDZONEGO ŁOSOSIA
Miękkie awokado obieramy, kroimy w cząstki, wrzucamy do miseczki i rozgniatamy widelcem. Skrapiamy sokiem z limonki. Dodajemy drobno pokrojonego łososia oraz serek i mieszamy. Doprawiamy koperkiem oraz solą i pieprzem do smaku. Pastę serwujemy z razowym pieczywem.

PRZYGOTOWUJEMY PASTĘ Z PIECZONEGO DORSZA
Dorsza umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Smarujemy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy do miękkości w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Następnie dorsza rozdrabniamy widelcem. Dodajemy ugotowaną i startą na tarce o grubych oczkach marchewkę, 2 łyżki posiekanego szczypiorku i 1 łyżkę drobno pokrojonych oliwek. Dolewamy sok z cytryny oraz oliwę z oliwek, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Bagietkę kroimy na kromki, nakładamy pastę. Kilka oliwek kroimy w plasterki i dekorujemy nimi kanapki

PRZYGOTOWUJEMY PASTĘ Z KOZIEGO SERA Z SUSZONYMI POMIDORAMI
2 łyżki posiekanej rukoli, 2 łyżki drobno pokrojonych suszonych pomidorów i 1 łyżeczkę posiekanych moreli mieszamy razem z kozim serkiem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz miodem. Pastę nakładamy na krakersy i ozdabiamy połówkami orzechów.

CHLEBEK RYŻOWY

Jeśli lubicie eksperymentować w kuchni możecie również wypróbować przepis na domowy chlebek ryżowy. Lekki, bezglutenowy i pełen ziaren.

SKŁADNIKI
ZACZYN
suche drożdże – 15 g
cukier – 2 łyżki
ciepła woda – 5 łyżek
CHLEBEK
nasiona chia – 20 g
nasiona lnu – 20 g
pestki słonecznika 20 g
mąka ryżowa – 360 g
sól – 1 łyżeczka
oliwa z oliwek BIO – 30 ml
letnia woda – 300 ml

PRZYGOTUJ
◦ małą keksówkę
◦ młynek
◦ piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY ZACZYN
Drożdże łączymy z cukrem i 5 łyżkami ciepłej wody.

KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA CHLEB
W młynku mielemy nasiona chia, lnu oraz pestki słonecznika. Mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy sól oraz zmielone nasiona i pestki. Dolewamy oliwę, zaczyn z drożdży i wodę. Dokładnie mieszamy i przekładamy do małej keksówki wyłożonej skropionym oliwą papierem do pieczenia.
Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

KROK 3: PIECZEMY CHLEB
Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Na dolnej półce ustawiamy blaszkę wypełnioną wrzątkiem. Na środkową półkę wkładamy chlebek i pieczemy przez 30 minut.
Chlebek kroimy dopiero po całkowitym wystygnięciu.

FRYTKI Z BATATÓW

Jeśli jednak kanapki przejadły ci się na dobre i chcesz spróbować czegoś zupełnie innego możesz wykorzystać przepis na frytki z batatów.
Bataty są zarówno źródłem węglowodanów i witamin jak i pyszną, nietypową przekąską prostą do zrobienia.

Składniki
duże bataty
2 łyżki oleju rzepakowego
Przyprawy: dwie szczypty soli, 1 łyżeczka suszonego czosnku, 1 łyżeczka papryki słodkiej, 1 łyżeczka kminku mielonego, 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka kopru, 1 łyżeczka ostrej papryki. Można też kupić gotową przyprawę do frytek i ziemniaków, ale należy sprawdzić skład – oprócz przypraw nie powinna zawierać nic więcej!

Sos:
4 łyżki jogurtu greckiego
3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
sól, pieprz

Nastawiamy piekarnik do 200 stopni. 2 Bataty obieramy i kroimy na frytki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. W misce mieszamy olej rzepakowy i wszystkie przyprawy. Już dwie łyżki oleju rzepakowego zapewnia nam dzienną dawkę kwasów ALA z rodziny omega-3. Dokładnie smarujemy frytki powstałą mieszanką oleju rzepakowego i przypraw. Pieczemy w piekarniku około 20-25 minut – uwaga, bataty lubią się przypiekać, więc warto obserwować sytuację! W tzw. międzyczasie przygotowujemy sos: do jogurtu dodajemy sól, pieprz i czosnek i dokładnie mieszamy.

TORTILLA
Można ją przygotować na wiele sposobów jednak ja przedstawię wam przepis na bezglutenową tortillę z mąki ryżowej.

SKŁADNIKI
mąka ryżowa – 500 g
mleko – 1 szklanka
zioła prowansalskie – 1 łyżeczka
mielona słodka papryka – 0,5 łyżeczki
sól – 0,5 łyżeczki
rozpuszczony olej kokosowy – 5 łyżek

PRZYGOTUJ
◦ mikser/blender

Do miski wsypujemy mąkę i wszystkie przyprawy. Całość mieszamy. Dodajemy olej oraz mleko i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dolewamy wody gazowanej. Ciasto smażymy na rozgrzanej patelni tak jak naleśniki. Za każdym razem, gdy nakładamy ciasto na patelnię, należy je najpierw przemieszać, aby się nie rozwarstwiło.
 

Jeśli masz możliwość przyniesienia do szkoły miseczki lub innego tego typu pojemnika, sprawdzą się śniadania takie jak:

• Owsianki na mleku lub na wodzie. Z owocami, czekoladą, cynamonem, masłem orzechowym, migdałami lub miodem - jak kto woli.
  
• Ryż, który także można przygotować na wiele sposobów, np na mleku z owocami i orzechami lub miodem, oliwą i curry.
  
• Jogurt naturalny z owocami i orzechami lub z twarogiem i dowolnymi przyprawami.
  
• Smoothie do picia. W internecie roi się od różnych przepisów. Można dodawać zarówno owoce jak i warzywa, a płatki owsiane sprawią, że napój stanie się bardziej sycący.
  
• Sałatki na które przepisów znajdzie się zapewne jeszcze więcej niż na smoothie. Czasami warto zaimprowizować i po prostu dodać składniki, które akurat znajdziecie w kuchni i uzupełnić np sosem miodowo-musztardowym lub majonezem.
  
• Pudding Chia - wystarczy tylko dodać mleko kokosowe do nasion chia i wstawić na noc do lodówki, a rano urozmaicić owocami.
  

PANCAKES
Dla fanów małych, puszystych placuszków. Tym razem w wersji szpinakowo-bananowej.

SKŁADNIKI
mleko sojowe – 250 ml
sok z cytryny – 2 łyżki
płatki owsiane błyskawiczne – 1,75 szklanki
proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki
soda oczyszczona – 1 łyżeczka
świeży szpinak – 1 szklanka
olej kokosowy – 1 łyżka
banan – 1 szt.
syrop klonowy – 2 łyżki
świeże owoce
sól

PRZYGOTUJ
◦ blender kielichowy lub rozdrabniacz

KROK 1: MIKSUJEMY SKŁADNIKI
Mleko sojowe mieszamy z sokiem z cytryny, odstawiamy na 5 minut. Szpinak myjemy i osuszamy. Do naczynia blendera wsypujemy płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Całość miksujemy tak, aby przypominała mąkę. Następnie dodajemy szpinak, mleko, banan, syrop klonowy i olej kokosowy, ponownie miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

KROK 2: SMAŻYMY PANCAKES
Ciasto wlewamy na rozgrzaną patelnię wysmarowaną odrobiną oleju kokosowego. Smażymy na średnim ogniu po około 3 minuty z każdej strony. Podajemy udekorowane owocami oraz syropem klonowym.

MAŚLANE ROGALIKI

SKŁADNIKI
mąka pszenna – 600 g
mleko – 180 ml
świeże drożdże – 30 g
cukier – 80 g
masło – 100 g
żółtka – 3 szt.
laska wanilii – 1 szt.
sól – 1 szczypta

DODATKOWO
sezam, czarnuszka i mak do posypania
białko do smarowania

PRZYGOTUJ
◦ miskę
◦ wielofunkcyjny robot kuchenny
◦ blachę piekarnikową
◦ piekarnik rozgrzany do temperatury 170°C

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY ROZCZYN
W rondelku lekko podgrzewamy mleko. Do miski wsypujemy mąkę i robimy w niej małe zagłębienie na rozczyn.
Drożdże mieszamy z cukrem i ucieramy, aż się upłynnią. Zalewamy połową mleka, mieszamy i dodajemy do miski z mąką. Delikatnie łączymy składniki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

KROK 2: WYRABIAMY I UGNIATAMY CIASTO
Dodajemy resztę mleka, żółtka jajek i sól. Laskę wanilii przecinamy na pół. Tępą stroną noża wyjmujemy nasiona i dodajemy do miski. Ciasto dokładnie mieszamy i wyrabiamy za pomocą robota. W garnku roztapiamy masło i dodajemy je do ciasta.
Ciasto ugniatamy na plastyczną masę. Przekładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją masę.

KROK 3: ZWIJAMY ROGALIKI
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na blacie oprószonym mąką, tworząc pasek o szerokości ok. 30 cm. W razie potrzeby podsypujemy mąką z obu stron. Ciasto kroimy w trójkąty o 10-centymetrowej podstawie, uzyskując ok. 9 podłużnych trójkątów.
W podstawie trójkąta tworzymy pionowe, 1-centymetrowe nacięcie. Chwytamy za powstałe w ten sposób końce i ciasno zwijamy trójkąt ku wierzchołkowi. Delikatnie wyginamy zwinięte rogale, by nadać im kształt.

KROK 4: PIECZEMY ROGALIKI
Rogale układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy białkiem, posypujemy ziarnami i odstawiamy do wyrośnięcia.
Pieczemy w temperaturze 170°C ok. 15-18 minut.
Opcjonalnie: upieczone, lekko wystudzone rogale kroimy w pajdki. Podajemy z masłem lub konfiturą.

Na koniec pozostawiam wam link do 3 sposobów na słodkie lunchboxy https://kuchnialidla.pl/3-sposoby-na-slodkie-lunchboxy

Dajcie znać, którego przepisu spróbujecie w nowym roku szkolnym

źródła: własne pomysły oraz kuchnialidla.pl i codzienniefit.pl