Domowe lody

Składniki:
500 ml mleka
8 żółtek
150-200 g cukru
250 ml śmietanki 36%

1.Żółtka ucieramy z cukrem. Mleko zagotowujemy i wlewamy je stopniowo do naczynia z żółtkami wstawionego do garnka z wrzątkiem, cały czas mieszając trzepaczką.
2. Gdy masa zgęstnieje, zdejmujemy z ognia i dalej mieszamy, aż do wystygnięcia.
3. Śmietankę ubijamy i łączymy z masą mleczno-jajeczną.
4. Całość przekładamy do maszynki do kręcenia lodów i wkładamy do zamrażalnika. Jeśli jej nie posiadamy, pamiętajmy o mieszaniu masy podczas mrożenia.

(http://beszamel.se.pl/lody-i-sorbety/domowej-roboty-lody-3-przepisy-na-najlepsze-lody-domowe-wideo,1828/)

Składniki:
300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
300 ml pełnego mleka (3,2%)
4 żółtka
90 g cukru
100 g dobrej jakości gorzkiej czekolady
60 g dobrej jakości mlecznej czekolady
1 łyżka ekstraktu z wanilii

1. Do garnuszka z grubszym dnem wlać mleko i kremówkę. Gotując na niedużym ogniu doprowadzić do wrzenia.
2. W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć (trzepaczki miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu (kogel mogel). Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.
3. Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Szybko zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia - krem by się natychmiast zwarzył. Dodać ekstraktu z wanilii, wrzucić połamaną na kostki czekoladę (oba rodzaje) i wymieszać do jej rozpuszczenia. Jeśli czekolada nie będzie się chciała dobrze połączyć z resztą mleka, można zmiksować blenderem (ja tak zrobiłam). Wystudzić, przykryć folią i schłodzić do temperatury lodówkowej.
4. Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.
5. Masa czekoladowa przed włożeniem do maszyny jest gęsta, musowa, więc można ją przełożyć do plastikowego kontenera do zamrażarki i zamrozić, bez użycia maszyny do lodów. Co pewien czas trzeba mieszaninę miksować, by ograniczyć powstawanie kryształków lodu (mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny mrożenia).

(https://www.mojewypieki.com/przepis/lody-czekoladowe)