Bounty, rafaello i snickers w innym wydaniu!

Ciasto Snikers

Składniki na ciasto (na 3 blaty o wielkości blachy ok. 25x35 cm):
600 g mąki pszennej
1/2 szkl cukru
2 jajka
2 żółtka
200 g margaryny
2 łyżki mleka
3 łyżki miodu
2 łyżeczki sody
1 opakowanie cukru waniliowego

Polewa orzechowa:
200 g posiekanych orzechów włoskich, laskowych, ziemnych itp.
90 g margaryny
1 łyżka cukru
2 łyżki miodu

Dodatkowo:
1 duży budyń waniliowy/ śmietankowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
4 łyżki cukru
700 ml mleka
1 mała puszka (około 200g) masy kajmakowej w puszce (lub skondensowanego mleka słodzonego, gotowanego przez 3 godziny)

🍰1. Zaczynamy od przygotowania polewy orzechowej. W niewielkim garnku rozpuszczamy margarynę z cukrem i miodem. Na koniec dodajemy posiekane (jak lubicie mniej lub bardziej) posiekane orzechy. Gotujemy chwilę do rozpuszczenia cukru. Odstawiamy do przestudzenia.
🍰2. Mąkę przesiewamy z sodą. Dodajemy posiekaną z margarynę i pozostałe składniki. Zagniatamy ciasto i dzielimy na 3 równe części (najlepiej zważyć każdą część wagą kuchenna). Każdą część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt podsypując mąką, aby ciasto się nie kleiło. Ciasto przenosimy na papier do pieczenia i równamy ręką lub małym wałkiem.
🍰3. 500 ml mleka zagotowujemy z dodatkiem cukru. W pozostałym mleku dokładnie mieszamy budyń i mąkę ziemniaczaną i pszenna. Do gotującego się mleka wlać mieszankę budyniową i ciągle gotując energicznie mieszać. Ostudzić.
🍰4. 2 blaty pieczemy na złoty kolor około 8-12 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni C. Na 3 blat nakładamy ostudzoną polewę orzechową i pieczemy około 13-15 minut. Blaty wyjmujemy i studzimy (gorące blaty mogą nam się złamać przy wyjmowaniu z formy).
🍰5. Wykonanie całości:
Pierwszy upieczony blat smarujemy równo budyniem, przykrywamy go drugim blatem. Drugi blat smarujemy masą kajmakową i przykrywamy ostatnim blatem z orzechami.
🍰Ciasto wkładamy do lodówki na całą noc, aby wszystkie smaki się połączyły.

Ciasto bounty

Składniki na ciasto czekoladowe:

100 g masła90 g drobnego cukru do wypieków1 duże jajko100 g mąki pszennej20 g kakao1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej75 ml kwaśnej śmietany 12% lub zsiadłego mleka lub kefiru1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

🍰Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną - przesiać, odłożyć.
🍰W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć, do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko i utrzeć, do połączenia. Dodać wanilię, utrzeć. Dodać przesiane suche składniki  na zmianę z kwaśną śmietaną i wymieszać szpatułką, do połączenia. Powstałe ciasto będzie gęste.
🍰Tortownicę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Krem kokosowy:

300 ml mleka50 g kaszy manny80 g wiórków kokosowych100 g masła100 g cukru pudru1 łyżka likieru kokosowego

🍰Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mleko zagotować. Powoli wsypywać kaszę mannę, cały czas mieszając mleko. Po dokładnym rozprowadzeniu wsypać wiórki kokosowe i wymieszać. Postawić z powrotem na palnik, zagotować i wymieszać do otrzymania gęstej masy. Zdjąć z palnika, przełożyć do miseczki, przykryć folią spożywczą i wystudzić w temperaturze pokojowej.
🍰W misie miksera umieścić masło i cukier puder. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać przestudzoną masę kokosową, w kilku turach, ucierając o każdym dodaniu. Dodać likier kokosowy i zmiksować.
🍰Kremową masę kokosową przełożyć na wystudzone ciasto, wyrównać i schłodzić w lodówce. Po schłodzeniu polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

50 g mlecznej czekolady, 50 g gorzkiej czekolady, 50 g masła

🍰W małym garnuszku roztopić masło. Dodać obie posiekane czekolady, wymieszać do ich roztopienia. Po tym czasie zdjąć z palnika i wymieszać do powstania gładkiej polewy czekoladowej.
🍰Ciasto najlepiej smakuje wyjęte 30 minut wcześniej z lodówki.

Ciasto rafaello

SKŁADNIKI
🍰600 g herbatników maślanych (z ząbkami)200 g masła (miękkiego)150 g wiórków kokosowych

BUDYŃ
🍰1 litr mleka3 łyżki mąki pszennej3 łyżki mąki ziemniaczanej1 szklanka cukru1 cukier waniliowy2 żółtka

OPCJONALNIE
🍰2 łyżki likieru kokosowego, 2 łyżki likieru amaretto

PRZYGOTOWANIE

🍰BUDYŃ
Odlać 1 i 1/2 szklanki mleka i dokładnie wymieszać je (np. rózgą) z mąką pszenną i ziemniaczaną, cukrem, cukrem wanilinowym, żółtkami oraz likierami jeśli ich używamy. Resztę mleka zagotować (dokładnie, aż zacznie kipieć), następnie wlewać do niego mieszankę mleka, mąki i żółtek, jednocześnie energicznie mieszając. Zagotować co chwilę mieszając. Po zagotowaniu gotowy budyń odstawić z ognia, przelać do czystej miski i całkowicie ostudzić (na wierzch można położyć folię spożywczą aby nie zrobił się kożuch).

🍰KREM BUDYNIOWY
Miękkie masło ubijać przez ok. 3 minuty aż się napuszy, następnie stopniowo, w krótkich odstępach czasu, dodawać budyń ciągle ubijając.

🍰PRZEŁOŻENIE
Formę o wymiarach 20 x 30 cmwysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Układać warstwami na przemian herbatniki i krem budyniowy, otrzymując 4 takie warstwy, na wierzchu ma być warstwa kremu. Posypać wiórkami i schłodzić bez przykrycia.