Najlepsze polskie ciasto?

Jak myślicie, jakie jest najbardziej popularne ciasto w całej Polsce? Część z Was pewnie odpowie, że pączki albo mazurek… Ja myślę, że to jabłecznik… Mój ulubiony przepis na jabłecznik mojej babci nie jest mi niestety znany.
Ogólnie to bardziej gotuję niż piekę ciasta, ale po prostu o ciastach piszę. Bardzo ważna w jabłeczniku na pewno jest odpowiednia mąką. Jeśli ma być miękki i puszysty musi być to mąka niskiego typu, taka jak np. mąka typ 405 albo mąka typ 450. Przy użyciu mąk wyższych typów powstanie ciasto ciemne i zbite. Bardziej się nadaje na przyklad na tartę z jabłkiem jako spód do takiego ciasta.
W jabłeczniku bardzo ważny jest też farsz. Należy nie tylko kupić dobre jabłka (muszą być kwaśne!), ale także odpowiednio je ugotować, dodać cukier i przyprawy... Na pewno przydatna jest szczypta cynamonu, ale do tego mogą dojść też goździki czy inne esencjonalne korzenie. Farsz do dobrego jabłecznika przypomina trochę konfiturę, ale jednocześnie może mieć w środku całkiem duże kawałki jabłek.
A w sumie to dosyć ciekawe, jakie dla Ciebie jest najlepsze, polskie ciasto...